Ritschis Bärlauchcremesuppe, Rezept für 4 Personen
Zutaten:
30 dag Bärlauch
1 Zwiebel
1/2 l Gemüsefond
1/4 l Creme fraiche
Öl
Salz
Pfeffer
Muskat
Zubereitung:
1) Bärlauch waschen, entstielen und in Streifen schneiden
2) Bärlauch und feingehackte Zwiebel in Margarine anschwitzen und danach mit Gemüsefond aufgießen
3) 5 Minuten kochen lassen, mixen und passieren
4) Crème fraîche dazugeben und würzen. Vor dem Anrichten nochmals aufschäumen lassen!
Als Suppeneinlage serviert man am besten Croutons!
